Fleisch haltbar machen – Rind, Schwein, Geflügel, Fisch & Wild richtig konservieren: Einmachen, Konservieren, Räuchern, Pökeln, Gefrieren, Tiefkühlen, ... Lyophilisation, Dehydrieren (German Edition)

Wie man Fleisch pökelt und konserviertWie Sie Fisch, Wild, Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügel durch Einmachen, Räuchern, Pökeln, Einfrieren, Gefriertrocknung, Dehydrieren und Salzen sicher lagern können – für Camping, Wohnmobilisten, Wanderer, zur Langzeitlagerung und für Prepper.Fast alle Lebensmittel können für eine längere Lagerung und eine längere Haltbarkeit sicher konserviert werden, einschließlich aller Arten von Fleisch. Wenn Sie Ihr Lebensmittelbudget strecken möchten oder ein begeisterter Jäger sind, der das Beste aus seiner Beute machen möchte, sollten Sie diese Techniken zur Fleischkonservierung zu Hause kennen.Eine stetige Versorgung mit Nahrungsmitteln ist für das Überleben des Menschen unerlässlich. Aus diesem Bedürfnis heraus haben wir nach Möglichkeiten gesucht, Lebensmittel sicher zu lagern. Die Konservierung von Lebensmitteln ist ein wichtiger Teil der Menschheitsgeschichte. Über Jahrtausende hinweg, vor dem Aufkommen der modernen Technologie, haben Menschen aus aller Welt und unterschiedlichen Kulturen verschiedene Methoden entwickelt, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, darunter eingelegtes Gemüse, in Salzlake eingelegte Meeresfrüchte und Trockenfleisch / Beef Jerky. Die Konservierung von Lebensmitteln und die Pökelung von Fleisch waren für die frühen Menschen, die von Natur aus Jäger und Sammler waren, überlebenswichtig.In der heutigen Zeit sind wir zwar nicht mehr auf die Nahrung angewiesen, die wir in der Wildnis fangen oder sammeln, aber das Wissen, wie man Fleisch lagert, kann Geld und Zeit sparen und Lebensmittelverschwendung reduzieren. Jeder, der Fleisch isst, weiß, dass es teuer sein kann. Zu lernen, wie man Fleisch sicher konserviert und lagert, ist eine wichtige Fähigkeit.Meine Großeltern besitzen und betreiben eine Feinkosthandlung. Tatsächlich ist fast meine ganze Familie in das Geschäft involviert. Sie beabsichtigen, das Geschäft an meinen Cousin weiterzugeben, wenn sie in Rente gehen. Mein Großvater ist seit Jahrzehnten als Metzger und Feinkostladenbesitzer in der Fleischbranche tätig und hat das Handwerk von seinem Vater und anderen Verwandten aus Italien gelernt.Wenn Sie gerne campen, mit dem Wohnmobil unterwegs sind, wandern, sich auf den Weltuntergang vorbereiten oder einfach nur Ihre Familie ernähren möchten, sind Kenntnisse über die Konservierung von Fleisch hilfreich. In meinem Buch zeige ich Ihnen verschiedene Möglichkeiten, alle Arten von Fleisch zu konservieren und zu lagern.Sie lernen und beherrschen:Die Grundlagen des Gefrierens: Verfahren zum Gefrieren von Fleisch zu HauseHaltbarkeit / Lagerdauer: Lagerzeiten für LebensmittelGefriertrocknung / LyophilisationGrundlagen der VakuumverpackungGrundlagen des Einmachens / KonservierensEinlegenTrockenpökelnNasspökeln / LakeRäuchern von FleischDehydrierenDos und Don'ts der FleischkonservierungAll dies, zusammen mit bewährten Tipps von meinem erfahrenen Großvater, den ich „Nonno” nenne. Ich fühle mich geehrt, so viel von Nonno gelernt zu haben, dass ich es auch mit Ihnen teilen kann. Read more